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王油条

文/殷艳妮

就跟李木工、张成衣、刘管帐同样，油条是指他的劳动，而非说他品质浓重大意狡黠。他姓王，炸油条的，是以整条街的东说念主都叫他王油条。关于小本贸易东说念主，劳动比名字蹙迫。

夏天凌晨三点钟，冬天略晚极少，王油条就起床了。抡起膀子在二米来长一米见宽的条案上和面，像拼凑敌东说念主同样对着紧实的面团番来覆去揉、扯、拽、捶，直到面团抗争不住，赶在清早前恪守。紧实的面团变得柔嫩、松泡，一按一个小坑，再渐渐回弹。

王油条要出摊了，把门板拆下来靠着墙，在门口起飞炉子，炉上支一大油锅，他把拧好的瘦瘦的油条摊进锅里，翻两转，干瘪的白面变得足够、金黄。我仔细商讨过炸油条不太老也不太嫩的法门，就在这样貌上——火候不够，太嫩，不松脆，油条泛白；过了，样貌就泛红，吃起来会更浓重，金黄色最顺应。

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及早班的东说念主链接来了，“来两根油条，一碗醪糟粉子”、“加个蛋”。油条配豆乳是绝配，配粉子亦然。粉子是糯米粉作念的，搓成小圆团，咱们这里叫汤圆。油条配上酸甜口感的醪糟粉子，解腻。

王油条是我姑父，名邦德，成都东说念主。在我心中，他炸的油条是全宇宙最佳吃的油条。他的年事应也该跟詹姆士·邦德格外，可惜他在金牛区抚琴路菜市集隔邻炸油条那会儿，电影《007》并不流行。否则，别说炸油条了，就这响当当的名，炸一条街都能。

姑父个子不高，但手掌宽大，膀子止境粗壮，给东说念主的嗅觉等于墩实，否则抡不动这死千里千里的面坨坨。和面是膂力活，炸油条却是个期间活。我也试着我方炸，但永久学不会王油条那套看似简便的动作，等闲搞出一大堆残次品2024年6868体育，两根面棍不可完好地扭在沿途，样貌也不正。王油条说：“你我方炸的，我方要雅致吃完哈。”说归说，他照旧由着我浪费面团子玩。

王油条只卖早点，油条、糖油果子、醪糟粉子，可加蛋可不加，永远是那几样，我不解白为什么这些东说念主吃不腻。半上昼就不错收摊了，启动买菜作念饭。其实我竟然不思每周末都去我姑那处，太远了，我念书在城东，他们在城西，需坐114公交穿城而过。可我姑父作念的饭好意思味。我从小就挑食，长得又矮又瘦，进了大学仿佛才启动发育，每天都嗅觉饿，去姑妈家打牙祭成了课余的一项蹙迫实践。

我到了，他说：“艳妮来了哇。”不一忽儿就不见了东说念主影，骑上自行车外出买菜了。总结的时候车把手一边挂一包，除了常见的肉、菜，随机候是冒鸭子，随机候是配头肺片，都是我爱吃的。

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姑父的厨艺，不见得何等不落俗套，但很对我的胃口。我心爱偏麻辣的菜，辣子鸡、尖椒兔、水煮鱼……但我姑父作念的，即使清淡我也认为好意思味。有一说念番茄青豆闷肉，肉是不肥不瘦的五花肉切方丁，和崭新上市的手剥毛豆翻炒，轻视加入调料多少，豆子快熟的时候下切成块状的番茄闷一忽儿。青红搭配的样貌亮眼，肉软糯咸鲜，豆香怡东说念主，混入番茄的酸甜，相等开胃。对我而言，一说念菜好意思味的最高田地等于，连汤汁都要舀完就饭吃。

短短一年，我的瓜子脸竟生出了双下巴，体重从90多斤狂飚到110多斤，我只可说姑父功不可没。然而我姑每顿饭都要念叨我，软绵绵慢拖拖的成都腔：“哎呀，你咋才吃那么点哦，你看你又瘦了。”这一种瘦，叫你姑认为你瘦，姑父则在一边笑。

大学毕业后，和姑父就见得少了。我回了重庆，他也累了，回他们村上开一间茶铺，半张桌子一把竹椅，一杯茶不错喝半天那种。每次和姑父通电话，他都是疑问句扫尾，“你好久来哇？”

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“饭煮好没得，我立时就到。”姑父是个乐呵东说念主，也从来莫得父老的威仪，我跟他胡说惯了，打电话满口扯谈。300多公里的距离，见一面却不易，元旦推春节，春节推端午，端午推中秋。我还没去，我姑父来重庆了。2012年底，我爸刚动了一个大手术，我临盆在即，我妈顾不外来，请护工又不厚重，姑父从成都赶来矜恤了他一段期间。他养了鸡，给我带了好些土鸡蛋，也不嫌肃清。我根底不爱吃蛋，但姑父来了，我感到厚重。